Cómo hacer Berenjenas al escabeche: la receta riquísima y el truco para esterilizar los frascos de vidrio
Las berenjenas al escabeche caseras son una de las recetas ideales para disfrutar en picadas y entradas. Es una conserva llena de sabor Las berenjenas al escabeche son una de las recetas más clásicas y queridas dentro del mundo de las conservas caseras. Su sabor intenso, equilibrado entre lo ácido y lo aromático, las convierte en un infaltable de cualquier picada, entrada o acompañamiento de carnes y asados.
Con ingredientes simples y un paso a paso accesible, esta receta tradicional conquista tanto a quienes recién se animan a cocinar como a los fanáticos de la cocina artesanal.Las berenjenas al escabeche se destacan por su versatilidad y durabilidad, ya que pueden conservarse durante semanas en la heladera sin perder sabor ni textura.
Ideal para preparar en cualquier época del año, es una de las recetas que siempre sorprenden y elevan la mesa con un toque casero, sabroso y lleno de carácter.
Receta para hacer berenjenas al escabeche
Ingredientes
- 4 berenjenas
- 2 cdas. de sal gruesa
- 2 tazas de vinagre blanco
- 1 taza de agua
- 1 cda. de ají molido
- 1 cda. de orégano
- 1 hoja de laurel
- 1 cda. de ajo picado
- 2 cdtas. de perejil picado
- 2 tazas de aceite de girasol
Cómo preparar berenjenas en escabeche: la receta paso a paso
- Primero, corta las berenjenas lavadas en rodajas de 1 centímetro de grosor, sin retirarles la piel.
- A continuación, deja reposar las berenjenas en una rejilla, espolvorea sal y deja reposar por 1 hora. Pasado ese tiempo, enjuaga.
- En una olla con vinagre y agua hirviendo, coloca las rodajas de berenjenas y cocina por unos 5 minutos. Retira y deja escurriendo en un colador.
- En un frasco limpio y esterilizado, coloca las berenjenas de forma ordenada, agregando especias entre capa y capa.
- Cubre la parte superior con aceite, hasta que las berenjenas queden bien cubiertas. Lo ideal es que se unifiquen los ingredientes por algunos días.
